La recette parfaite de crêpes au sarrasin avec un pétrin professionnel

Les crêpes au sarrasin sont une délicieuse et traditionnelle spécialité française. Originaires de Bretagne, elles constituent un plat simple et versatile qui peut être garni de différentes façons. Pour réaliser de savoureuses crêpes bien lisses, il est préférable d’utiliser un pétrin professionnel. Dans cet article, nous vous expliquerons comment réussir des crêpes au sarrasin à l’aide d’un pétrin professionnel.

Le choix du pétrin professionnel

Appareils qui facilitent grandement la préparation de la pâte, les pétrins à pâte sont utiles pour les boulangers professionnels et les amateurs de cuisine. Il garantit une consistance optimale pour vos crêpes, grâce à sa puissance et ses multiples fonctionnalités. Plusieurs modèles existent sur le marché, offrant des capacités et des options différentes selon les besoins.

Les caractéristiques du pétrin

Lorsque vous choisissez votre pétrin professionnel, prêtez attention aux caractéristiques suivantes :

• Puissance : plus l’appareil est puissant, plus il sera capable de mélanger efficacement des ingrédients lourds et épais,
• Capacité : privilégiez un bol suffisamment grand pour contenir la quantité d’ingrédients nécessaire pour la réalisation de vos crêpes,
• nombres de programmes différents : assurez-vous que votre pétrin dispose de différents types de programme adaptés à la préparation de différents types de pâtes, notamment celle des crêpes.

Préparation de la pâte à crêpes au sarrasin : les ingrédients nécessaires

Avant de commencer la préparation des crêpes, il convient de réunir tous les ingrédients indispensables pour réaliser votre pâte. Pour cela, voici ce dont vous aurez besoin :

• Farine de sarrasin : environ 500 g pour une quinzaine de crêpes,
• Eau : 50 cl,
• Oeufs : 2 gros,
• Huile d’arachide : 2 cuillères à soupe,
• Sel : une pincée,
• Lait : facultatif, selon votre goût.

Il permet également d’obtenir des résultats plus homogènes, grâce à son mécanisme de mélange puissant et régulier.

La recette étape par étape

Maintenant que vous avez réuni tous les ingrédients et matériel nécessaire, suivez ces étapes simples pour préparer votre pâte à crêpes au sarrasin :

1. mise en place des ingrédients dans le pétrin

Commencez par verser la farine de sarrasin dans le bol du pétrin. Ajoutez ensuite l’eau et les œufs, un à la fois. Versez également le sel et l’huile d’arachide selon votre goût.

2. lancement du programme de pétrissage

Choisissez le programme adapté pour la réalisation des pâtes à crêpes sur votre pétrin professionnel. Lancez le cycle de pétrissage en vous assurant que tous les éléments sont bien mélangés. Si vous estimez que votre préparation manque de consistance après plusieurs minutes, n’hésitez pas à rajouter un peu de farine ou d’eau jusqu’à obtenir une texture souple mais pas trop liquide.

3. repos de la pâte au sarrasin

Laissez reposer la pâte à crêpes pendant environ 30 minutes afin qu’elle épaississe légèrement. Vous pouvez couvrir le bol du pétrin avec un torchon propre pour éviter la formation d’une croûte à la surface.

4. cuisson des crêpes au sarrasin

Pour cuire vos crêpes, utilisez une poêle chaude légèrement huilée. Versez une louche de pâte sur la surface de la poêle en veillant à bien répartir la matière. Faites cuire pendant quelques minutes de chaque côté, jusqu’à ce que vos crêpes soient bien dorées.

Astuces pour des crêpes réussies

Voici quelques conseils supplémentaires qui vous aideront à réussir vos crêpes au sarrasin à coup sûr :

• Adaptez les quantités d’ingrédients : si vous trouvez que votre pâte est trop épaisse ou trop liquide, n’hésitez pas à ajouter de la farine ou de l’eau pour obtenir une consistance plus adaptée,
• Graissez légèrement la poêle entre chaque crêpe cuite pour éviter qu’elles ne collent,
• Pensez à préparer la garniture avant de commencer la cuisson des crêpes. Il existe de nombreuses recettes de crêpes salées et sucrées qui raviront vos papilles,
• Afin de donner du goût à votre pâte une astuce consiste à ajouter un peu de bicarbonate de soude dans votre mélange.

Avec ces conseils en main, il ne vous reste plus qu’à vous lancer dans la réalisation de délicieuses crêpes au sarrasin en utilisant un pétrin professionnel. Profitez-en pour varier les plaisirs et expérimenter différentes garnitures, afin de surprendre et régaler vos convives lors de vos prochains repas en famille ou entre amis.