Pourquoi utiliser une plaque à induction ?

La technologie progresse et les plaques à induction sont de plus en plus courantes dans les cuisines modernes, même si beaucoup d’entre elles sont encore équipées de plaques vitrocéramiques ou à gaz. Ce type de cuisinière se caractérise par le fait qu’elle est activée par des aimants stimulés électriquement, créant un champ électromagnétique qui génère une grande quantité de chaleur.

Comment fonctionne une plaque à induction ?

Une plaque à induction ne chauffe que la casserole et cela se fait au moyen d’un champ électromagnétique qui génère de la chaleur. Celle-ci est à son tour créée par un aimant très puissant relié au courant électrique. Le fonctionnement d’une plaque à induction ou d’une plaque vitrocéramique à induction est très simple mais en même temps compliqué. L’induction consiste à générer un champ magnétique qui, au contact d’un récipient métallique ferromagnétique, le fait chauffer et, par contact, réchauffe les aliments.

Ce principe est connu sous le nom de loi de Faraday. D’une manière très technique, cette loi stipule que la tension induite dans un circuit fermé est directement proportionnelle à la vitesse à laquelle le flux magnétique à travers toute surface ayant pour bord le circuit change au fil du temps. En même temps, l’effet Jaule entre également en jeu : si un courant électrique circule dans un conduit, une partie des électrons en mouvement se transforme en chaleur en raison des collisions qui se produisent avec le conduit dans lequel ils circulent. Cependant, il faut bien fixer votre plaque à induction afin de tirer parti de ses avantages importants.

Les avantages de la plaque à induction

La plaque à induction est plus efficace que les plaques électriques classiques car elle chauffe directement les casseroles, évitant ainsi le gaspillage d’énergie. De plus, grâce aux capteurs à induction, cet appareil détecte s’il y a ou non une casserole dessus, de sorte qu’il s’éteint tout seul même si on l’oublie. Tout cela a également un impact sur la facture d’électricité, qui est réduite. Grâce à une minuterie avec arrêt automatique, la table de cuisson s’éteint au bout du temps sélectionné. Les plaques à induction utilisent la quasi-totalité de l’énergie qu’elles consomment pour ce qui vous intéresse : la cuisson. Grâce à leur technologie, il n’y a pratiquement aucune fuite de chaleur et la chaleur est concentrée uniquement sur les casseroles et leur contenu.  Si vous retirez la casserole ou la poêle, celle-ci cesse automatiquement de générer de la chaleur et reste en veille jusqu’à ce qu’elle détecte à nouveau un récipient sur sa surface. Ainsi, vous n’avez pas à vous soucier du gaspillage d’énergie.

La plaque à induction est très facile à nettoyer et il existe aujourd’hui un grand nombre de produits conçus à cet effet. De plus, comme nous l’avons vu précédemment, il est plus difficile pour les choses de brûler sur sa surface, nous n’aurons donc pas à nous inquiéter de restes collés ou brûlés. En chauffant directement l’objet que l’on place dessus, on évite que la saleté ou les débris laissés entre la surface et la casserole ne brûlent. Cela réduit le risque de déclenchement d’un incendie et élimine le risque d’explosion.