Le pancake traditionnellement consommé aux États-Unis lors du petit-déjeuner est devenu un met prisé en France. Il est consommé en France aussi au petit-déjeuner, pour les desserts ou lors du goûter. Comment donc s’y prendre pour confectionner un bon pancake ?
La farine qu’il faut
C’est la première des conditions pour un pancake réussi. Il faut choisir la bonne farine. Celle-ci ne doit pas contenir de grumeaux, elle doit être douce et moelleuse. Vous devez veiller à ce que la farine choisie soit la plus fine possible, sinon pourquoi ne la pas la tamiser en l’ajoutant au fur et à mesure lors de la préparation.
Un temps de repos
Même si cela paraît compliqué d’attendre, ile le faut. Le temps d’attente permet à notre pâte de se reposer le temps qu’il faut. Cette attente est indispensable à la réussite de notre pancake. Cela permet aux différents ingrédients de se lier et à la levure de faire son effet. Ceci dit, il faudra attendre environ 2h au moins de temps d’attente.
Un temps de cuisson
La différence entre les crêpes et les pancakes c’est que les seconds sont un peu plus épais. Pour cela, la poêle que vous utilisez doit être assez chauffée pour cuire la pâte. Il ne faut pas oublier qu’il faut chauffer de manière normale pour ne pas avoir une pâte cramée ou pas cuite. Petite astuce, lorsque vous voyez apparaitre les bulles sur une face il faut la retourner sur l’autre. Les bulles veulent dire que la face qui les porte est cuite.
La forme ronde
Pour assurer la forme ronde à votre pancake, vous devrez utiliser une bouteille en plastique mené du système stop goutte. La forme ronde n’est pas la seule qui peut être donnée avec le système de la bouteille plastique. De nombreuses autres formes peuvent être données à votre pancake selon votre préférence.
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