Astuce: comment savoir le meilleur champagne ?

Les caractéristiques d’un bon champagne

1. L’apparence : or clair ou du jaune pâle, limpide
2. Sentez : une odeur de pain fraîchement cuit, des arômes de compote
3. La sensation en bouche : crémeuse, douce et moelleuse
4. Saveur : faible en sucre, sec et brut

Comparaison

Charles Heidsieck

Le Brut Réserve non millésimé (60 $) est extraordinairement profond et complexe ; les autres cuvées sont tout aussi bonnes.

Champagne Pol Roger Brut (59 $)
Faites la fête comme une reine avec ce champagne, qui était le champagne officiel du mariage de Harry et Meghan ainsi que de William et Kate (on dit aussi qu’il était le premier choix de Winston Churchill). Ce champagne fruité offre des notes de baies et d’agrumes, avec juste assez de minéralité pour le garder frais.

Jacquesson

Des champagnes idiosyncratiques, mais magnifiques, depuis les non-vintages extra-bruts, savoureux et numérotés (actuellement le n° 744, 90 $), jusqu’aux cuvées haut de gamme, spécifiques à un site.

Veuve Clicquot Brut Yellow Label
Nommé d’après la Grande Dame du Champagne, Veuve Clicquot ( 60 $), un clin d’œil à Madame Barbe-Nicole Clicquot qui a repris la maison de champagne familiale après la mort de son mari au début du 19e siècle et a transformé la marque en une puissance internationale) justifie son statut d’icône avec un vin équilibré, à base de pinot noir, qui s’accorde aussi bien avec une entrée qu’avec un plat principal.

Moet & Chandon Imperial

L’acidité vive et l’éclat des fruits rouges de cette bouteille sont contrebalancés par des saveurs de noix grillées et de pain cuit au four, grâce au mélange des cépages pinot noir et pinot meunier de la marque, en proportions presque égales. À 50 $, accompagnez-la d’un poulet rôti classique pour donner une nouvelle dimension à votre dîner, ou servez-la avec une bonne dose de crème fouettée fraîche et des tranches de fruits à noyau pour un dernier plat décadent sans effort.

Bruno Paillard

Des champagnes gracieux, d’une grande minéralité et finesse, dont le Brut Première Cuvée non millésimé (55 $) et le Blanc de Blancs millésimé.

Bollinger Brut Cuvée Spéciale

007 est peut-être britannique, mais sa bulle préférée est résolument française. En plus d’être la marque de champagne officielle de James Bond, cette bouteille (60 $) présente des notes complexes de fruit à noyau et d’épices sulfureuses qui en font le partenaire idéal des plats de fruits de mer, des assiettes de fromage et même des dîners de fête à base de dinde.

Delamotte

Le blanc de blancs non millésimé (75 $) est pur, crayeux et élégant ; le millésime (110 $) est encore meilleur.

Ruinart Blanc de Blancs (85 $)
Cette bouteille 100 % chardonnay offre une belle expression du blanc de blancs pour les amateurs du style (et pour ceux qui ne savent pas encore qu’ils sont des amateurs). Sa mousse corsée et son profil grillé laissent place à des notes de miel, d’amande et de fruits parfumés comme la pêche et la pomme verte.

Billecart-Salmon Brut Reserve (60 $)
Ce champagne vif et piquant aux notes d’abricot, de pain cuit et de fruits rouges réveille vraiment le palais, ce qui en fait une gorgée parfaite pour commencer un repas ou pour rafraîchir le palais entre le plat principal et le dessert. Après tout, qu’est-ce qui dit mieux « fête » qu’un plat au champagne ?