Pâte à crêpes

    Recette crêpe


La recette de la pâte brisée

novembre 22nd, 2010 · 1 Comment

Après avoir partagé ma recette de pâte à crêpes, ma recette de blinis ou de pancake. Je souhaite poursuivre cette liste de recettes de pâtes. Retrouvez donc ma recette de pâte brisée pour faire de belles tartes ou quiches avec une pâte fraiche.

Les ingrédients :

  • 200g de farine fine
  • 100g de beurre froid (sortir du frigo au dernier moment)
  • 2 oeufs entier
  • 20 ml d’eau froide
  • une pincée de sel

La recette :

  • Couper le beurre en petits morceaux
  • dans un bol, battre UN SEUL oeuf ajouter l’eau
  • dans un récipient, mettre la farine, le sel et enfin le beurre. Malaxer la pâte du bout des doigts pour incorporer le beurre.
  • ajouter l’oeuf et l’eau
  • sur une planche, travailler votre pâte avec le plate de la main en l’écrasant contre la planche pour obtenir une pâte homogène. Eviter de pétrir trop longtemps la pâte.
  • envelopper la pâte avec du film alimentaire et laisser reposer au frigo pendant au moins une heure.

Utilisation de la pâte brisée :

  • fariner votre plan de travail
  • aplatir la pâte en la battant avec le rouleau à patisserie
  • étaler la pâte avec le rouleau pour obtenir un cercle plus grand que votre moule
  • dans un moule préalablement beurré, déposer votre pâte et piquer la avec une fourchette
  • laisser reposer 30 minutes, cela évitera à votre pâte de gonfler ou de ne pas tenir au moule

Pré-cuisson de la pâte

  • préchauffer votre four à 160°C
  • mettre une feuille de papier cuisson ainsi qu’un poids pour éviter à la pâte de gonfler. On trouve des poids dans la plupart des grands surfaces.
  • faire pré-cuire pendant 30 min

Dorer la pâte

  • battre l’oeuf
  • badigeonner l’oeuf battu sur la pâte
  • cuire 3 minutes pour sécher la pâte

J’espère que cette recette vous plaira. Elle paraît un peu longue, mais elle est plutôt facile. N »hésitez pas à donner votre avis.

Vous pouvez mélanger à votre pâte différents ingrédients tels que du pavot, du sésame…

J’ajouterai très prochainement des photos pour vous aider à réussir une bonne pâte brisée. Allez sur Quiches & Tartes pour trouver des recettes tels que la quiche lorraine

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Tags: Les différentes recettes de pâtes






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