Pâte à crêpes

    Recette crêpe


La recette de la pâte à blinis

janvier 13th, 2010 · 3 Comments

Le blini est d’origine russe, il est également très apprécié dans les pays scandinaves où on le mange notamment avec du saumon, des oeufs de lumps ou du tarama, accompagné d’un peu de crème fraiche et de citron.

Ingrédients :

  • 250g de farine de froment
  • 75cl de lait
  • 4oeufs
  • 1 sachet de levure de boulanger
  • 4 cuillères à soupe de crème fraiche
  • 30g de beurre
  • une pincée de sel et de poivre

Préparation :

  • Mélangez la farine, la levure, le sel et le poivre dans un saladier et y creuser un puits.
  • Dans un second récipient, mélangez les jaunes d’oeufs (réservez les blancs), le lait et la crème fraiche en fouettant légèrement.
  • Reversez les ingrédients liquides dans le saladier qui contient les aliments secs en mélangeant doucement
  • Couvrez d’un film plastique et laissez reposer une heure dans un endroit chaud.
  • Montez les blancs en neige et incorporez progressivement et délicatement dans la préparation (il ne faut pas appuyer/écraser les blancs). Laissez reposer une demi heure.
  • Faire fondre un peu de beurre dans un poêle à blinis et ajoutez une louche de pâte afin d’obtenir des blinis de 2cm d’épaisseur.
  • Cuire à feu doux pendant quelques minutes et retournez lorsque la surface du blini est sèche.

Pensez à garnir vos blinis pendant la cuisson avec du fromage, des herbes… ils s’incorporeront dans le blini.

L’idéal est de manger le blini lorsqu’il est encore légèrement chaud. L’intérieur du blini doit être légèrement fondant.

Bonne dégustation.

Pour d’autres idées et suggestions, vous pouvez également consulter cette recette de pâte à blinis facile et rapide, un exemple parmi une sélection de très nombreuses recettes de crêpes, blinis ou pancakes. »


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