La pâte à crêpes

Pour 4 à 5 personnes :

Ingrédients

• 330 g de farine de blé noir
• 10 g de gros sel
• 75 cl d eau froide
• 1 oeuf

Préparation

• Dans un saladier, mélanger la farine et le gros sel.
• A l’aide d’un fouet, verser l’eau en deux ou trois fois, tout en mélangeant la préparation. On obtient une pâte lisse et épaisse à laquelle on ajoute un œuf pour donner une belle coloration à la cuisson. Ajoutez de l’eau si la pâte vous paraît trop épaisse.

• Recouvrir la préparation d’un film alimentaire transparent et laisser reposer 1 à 2 heures au réfrigérateur.

• Graisser la crêpière avec une coton imbibé d’huile. Verser une louche de pâte, attendre que la crêpe se colore pour la décoller à l’aide d’une spatule et la retourner. La laisser cuire encore 1 minute environ.

• Renouveler l’opération pour la confection de chaque crêpe, puis empiler les crêpes préparées sur la même assiette afin d’éviter leur déshydratation.