Pâte à crêpes

    Recette crêpe


La galette bretonne

juin 29th, 2011 · 5 Comments

J’espère que, tout comme moi, vous avez eu la chance de flâner en Bretagne et de vous arrêter dans une crêperie pour manger une galette bretonne. C’est un plaisir de la vie :)
La galette bretonne est assez semblable à la crêpe que l’on aime tous et que l’on connaît.
La principale différence est dans la farine utilisée. Les crêpes sont composés de farine « blanche » de froment, alors que les galettes sont composées de farine de blé noir. Une autre différence est l’utilisation du beurre salé.
Voici donc une recette simple de galette bretonne :

Les ingrédients

  • 600g de farine de blé noir ou farine de sarrasin
  • 100g de beurre demi-sel
  • 2 oeufs
  • environ 1 litre d’eau (à vous d’ajuster en fonction de l’onctuosité de la pâte souhaitée)
  • 30 cl de cidre
  • une pincée de sel

Préparation

  • Mettez la farine dans un grand récipent
  • Creusez un puit dans la farine et mélangez les oeufs
  • travaillez votre pâte et ajoutez progressivement le cidre, puis l’eau
  • une fois votre pâte lisse et fluide, ajoutez le beurre précédemment fondu
  • laissez reposer la pâte une bonne heure
  • vous pouvez ensuite prendre une poêle ou idéalement une billig pour cuire vos galettes.

Bonne dégustation et donnez moi votre avis.



Si vous voulez plus de recettes de crêpes ou de galettes :

Tags: Les différentes recettes de pâtes






5 commentaires

  • 1 ROLAND // mar 7, 2010 at 10:39

    Waouh drolement fameuses ces galettes Bretonnes

  • 2 Le billig pour les crêpes | Recette pâte à crêpes // août 8, 2010 at 2:46

    [...] Galette bretonne [...]

  • 3 Fred // nov 20, 2010 at 20:27

    C’est pas très clair, il faut mettre le beurre dans la pâte avant de cuire ou c’est juste pour la poêle et les galettes une fois cuites?

    -> Tu peux faire fondre un petit peu de beurre et l’ajouter à la pâte, tu peux également remplacer l’huile dans la poêle par du beurre et aussi faire une merveilleuse crêpe beurre sucre.
    Evitez tout de même de tout faire au beurre ;)

  • 4 lionel // jan 22, 2011 at 18:04

    demat(bonjour en breton) nous en bretagne pour la patte cest 250g de farine de blé noir une pincée de sel et de l eau cest tout aller kenavo

  • 5 jean-paul // déc 16, 2011 at 1:44

    Heu! pas de beurre dans la pâte à galette, et un seul oeuf suffit.
    1kg de farine, 2litres d’eau, 25cl de cidre ou biere, 1 oeuf, 30 gr de gros sel. Mélanger l’eau et le cidre, dans un saladier verser la farine, mettre l’oeuf, et incorporer la moitié du liquide, melanger au fouet, puis petrir à la main en prenant la pate sur le coté de la bassine et la lever sur 20cm en renouvelant ce geste tout autour jusqu’à ce la pate forme un ruban bien formé pendant ce geste. A ce moment verser le reste du liquide et melanger soigneusement jusqu’a l’obtention d’un mélange homogène. Reserver au froid au moins 1heure.
    Reste à étaler sur un bilig en fine couche.
    y déposer les ingrédients, beurre salé, OU la complète oeuf, le fromage emmental, chevre ou reblochon,autour de celui-ci et jambon en lamelles sur le fromage, après fonte du fromage, replier en carré, laisser finir la cuisson du blanc d’oeuf, et dresser l’assiette.
    Bon appetit…

Laissez un commentaire